谁最落寞?高端餐饮营业额下滑
自2013年中国餐饮业增速收入创20年来最低速以来，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。但是高端消费市场明显下降。
根据“报告”数据显示，在营业额变动及构成中，高端餐饮营业额下降了6%，是5种餐饮业态中，唯一下跌的业态。
“报告”分析，2014 年，在国家宏观经济增速放缓以及八项规定、厉行节约等系列举措的作用下，我国餐饮业进入了深度转型期，从两位数高增长转向个位数增长，从高大上转向小而美。餐饮业因公消费大幅减少，私人消费持续增加;高端消费明显下降。
随着市民理性消费持续增加，包间的消费水平也明显降低，线上消费则呈现快速上升态势。而80后的消费、老百姓的休闲度假消费、婚庆消费保持旺盛。
目前我国的餐饮消费市场已经进入8090时代，移动互联网和大数据等外部环境变化带来行业前所未有的变革创新，行业转向小而美、快时尚、慢精品的新常态发展了。随着新兴业态快速发展，传统的高大上门店面临生存危机在所难免。
“以往餐饮消费观念以追求档次的高端消费为主，现在则逐步变成理性消费。”某三星级餐饮部刘经理表示。
在统计餐饮企业支出比例变动一项中，5大业态的餐饮市场均面临着六种成本压力。其中包括原材料进货成本、房租成本、人力成本、能源成本、各项税费合计以及其他成本。
编辑：岳文帅
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