同时，许多消费者也很关注复原乳。“复原乳其实就是用奶粉和水勾兑而成，而这些奶粉多是从国外进口而来，价格非常低，其营养如何有许多争议。”这位负责人说，国家标准规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，但许多生产企业为了隐藏复原乳身份，总是标注得不够明显。
因此，要弄清楚牛奶的分类，还要学会看懂牛奶盒上的一些标识。河南牧业经济学院乳业教授邓红雨支招，一要看配料表，如果仅有生牛乳，说明是纯牛奶，如果还有其他添加成分，那就是调制乳;二要看包装上的分类，是低脂、高钙还是复原乳等等;三要看营养成分表中的蛋白质含量，一般是越高越好;四要看保质期，保质期通常可达6—9个月的为常温奶，保质期一般为7-15天的为巴氏奶。
专家提醒按需选购
如何选购到合适的牛奶?这是消费者最想了解的。在采访中，各路专家的一致看法是结合各自实际，按需选购。
我省一家乳品加工企业负责人介绍，企业在生产牛奶时，都要经过全面的市场调研，针对不同人群生产出不同品种的牛奶。比如，有适合老人消化吸收的舒化奶;有适合儿童成长发育的高钙奶、铁锌奶;有适合肥胖者、糖尿病患者的低脂无糖奶。各品种之间是有一定差别的，所以适合的才是最好的。
中国奶业协会对好牛奶的评价是新鲜、营养、安全。郑州大学第一附属医院营养科主任陈改云表示，说到新鲜、营养，巴氏消毒牛奶倒是不错的选择，这也将是今后牛奶消费的大趋势。
对于一般人群，陈改云建议还是喝纯牛奶好些，至于各类营养强化牛奶，如高钙奶、铁锌奶、胶原蛋白奶，等等。这些添加对人体是有益的，“但是由于人一天牛奶摄入量只有半斤到一斤，不可能单纯依靠喝牛奶去满足人体对这些营养元素的需求。”
另外，陈改云提醒消费者，在选择牛奶上，最需要注意的是那些特殊人群。较胖的人以及有心血管疾病的人应选择脱脂奶，糖尿病患者要远离含糖牛奶。对于有些人喝了牛奶就会腹胀腹泻，肠胃不适，多半可能是因为患有乳糖不耐症，“这类人可以选择专门为此研发的牛奶，或者是注意不要空腹喝奶。搭配其他主食也能缓解症状。”
