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中原网讯（首席记者 徐富盈）我印象中的南阳五香牛肉，是在方城县东北的一个村庄煮出来的，支起大铁锅，锅里放上从山里采来的八角、茴香等调料，用山边的老树疙瘩一煮就是大半天，泉水夹着木柴，肉快熟时，锅中那香味儿飘出来，不说开锅香十里，也应隔壁馋三家。直到现在还是闻名乡里的好年货，这里的五香牛肉，对我来说饱含着一种伤感、一种遗憾、一种对老耕牛的那种亲人般的依恋。
儿时的奢侈品是五香牛肉
1970年出生的我，小时候很长一段时间在南阳方城乡下长大，印象中这里生产的五香牛肉是我人生中记忆里的奢侈品。十多岁时，我还是只听说过牛肉这个词，没有见过真牛肉。
初中一年级时一次上学的乡间小路上，同班同学小翠走在我前面，远远看到她落了一个东西，我走近发现是红红的一块肉，包肉的纸被肉上的油浸得透亮，小心拿起来，闻了闻太香了，想偷吃时突然听到后边有其他同学过来，我就迅速把它扔到草丛中。下午归来再找时，发现上边已经爬满了蚂蚁，无法再吃。这就是我第一次见到牛肉的情景。至今想来，那第一次闻到的香气还深深印在脑海里。
上世纪80年代，在南阳农村一个乡有50多个村庄，最多有两家杀牛户，当时的五香牛肉可遇不可求，每一头耕牛是一家最重要的财产，不是有特殊情况，都不会把它卖到牛肉锅里去的，有时两个月才杀一头。
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