在烟熏火燎中寻找舌尖上的乡愁，未必环保，但它们却契合某种怀旧心理。面对这种偏传统的生活观念与城市文明的碰撞，最妥当的方式，兴许就是在注重环保与包容民众口味嗜好之间尽量找到平衡点。毕竟，美味与清新空气的重要性排序，在民众心中未必就那么明了，而城市化兴许也该给某些风俗以移风易俗的空间。
就像有些网民说的：城市不应容忍烟熏火燎制造污染，但应包容腊肉、柴火鸡上所承载着的浓郁乡愁。脆弱的城市环境需要得到保护，而市民的口腹之欲、乡土情结也不能完全忽视。重庆方面将整治的地理范畴限于主城区，就体现了某种折中和妥协。
腊肉香肠与城市环保，不应是对立的命题。叫停了“烟熏”腊肉，希望有更环保的烹制技艺，来填补因此而失落的口腹之欲。读懂烟熏腊肉所承载的乡愁，城市化才会更懂得传统与现代如何融合，才会懂得如何让传统观念跟城市化步伐贴合。
编辑：李一
联系记者
