首先介绍的这道菜是信阳黑猪肉，其肉质细腻，且营养价值丰富，能提高人体的免疫力，延缓机体衰老、细胞老化，对人体有极高的营养价值和保健作用。
接下来这道菜叫做千年老公鸡，主要产于信阳固始县，只见大厨将整鸡切块，加入调料酒腌制片刻，这是选自固始的优质鸡种，肉质鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功能。
招牌甲鱼是压轴大菜，其中所采用的甲鱼含有优质丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。自古就被人们视为滋补的营养保健品其营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食物，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种和维生素微量元素的滋补珍品。
编辑：袁连贺
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