张家湾不仅环境优美让你流连忘返，其美食也堪称一绝让你回味无穷。最大的特色即是宁夏秘制烤全羊，还没来到张家湾的时候就听说了张家湾引进的宁夏烤全羊的名气，可谓羊中精品，带着好奇我们走进了制作室，烤全羊是在传统窑洞里烤制的，整洁干净的窑洞内立有八个烤制炉灶和一个调料加工台，烤全羊所用的全是果木香炭，慢火烘烤历时三个小时精制而成，选料精、工艺细有别于我们吃到的普通烤羊肉，烤制出的全羊散发着果木清香，不干不柴、不腥不膻、滋味鲜美、格外诱人。宁夏滩羊羔每只烤全羊都是精挑细选的，来自于宁夏滩羊羔其肉质鲜美，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，传统意义上的烤肉会在烤制前提前腌制，这样做虽然入味但会使调料的辛香遮盖住肉质本身的鲜香。而我们选用的绿色天然的果木香炭烤制，不经过任何加工，完全恢复祛除羊肉特有的腥膻味。十多种独家秘制作料，既不掩盖羊肉本身的美味，又使得作料发挥出独特的香味，二者相得益彰，味道自然更胜一筹。
散发着浓郁肉香的深红褐色烤全羊出炉了，任师傅将烤全羊连羊带烤架移至另一调料操作台，涂抹上宁夏烤全羊特有的独家秘制作料，紧接着撒上一把葱花、孜然，这道历时近三小时香味扑鼻的烤全羊就制作完成了此时的我们再也禁不住诱惑了，坐下来餐桌围在一起，一手拿刀，一手戴手套，直接取食，想吃哪儿直接动手，毫不顾忌自己的形象，完全延续了大草原的烤全羊风格，第一口羊肉到嘴，外酥里嫩、麻辣鲜香、不肥不腻、里脊鲜嫩爽滑，肋条焦酥可口，无限刺激着你的味蕾，吃完一口再接一口，怎么吃也吃不够。此时细心的人不难发现门口眼巴巴望着我们吃肉肉的小黄(家养哈巴狗)，那叫一个馋啊!主人赶了好几次都赶不走，那股眼巴巴的可怜劲让你不忍，赏了它一个骨头它开心的屁颠的跑了，惹得这边桌子上的食客笑不拢嘴羊骨。这边我们大口地品尝着美味，那边一直炖着营养丰富的全羊骨汤，骨汤精选全羊脑和羊骨小火煨制而成，滚开后先舀上一碗羊汤，喜欢的可以自己放些香葱、香菜，当然完全根据自己的口味来调制，汤的味道特别纯正、细腻、可谓口口留香让人回味无穷。喝完骨汤老板为我们准备了各类自己菜园里种植的蔬菜，新鲜且无公害一边喝汤一边涮菜，这种感觉相信任何美味在它面前都要甘拜下风的哦。
编辑：袁连贺
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