下面一道菜是清炖农家鸡，这些鸡的来源全部为家养柴鸡，配料少而精，有党参、葱段、姜丝还有盐即可，首先将切好的鸡块过水，脏东西捞出后，放在漏勺里随时等待煸炒，和许多鸡子的做法很像，油热后加入花椒、大料、再倒入鸡子爆炒一分钟后加水，稍煮一会你会注意到厨师加了一把黄豆在里面，老板说是为了让鸡子在高压锅里更快的煮烂，同时将大豆的香味与肉质汤汁巧妙融合，十五分钟后高压锅里的鸡子就可以盛碗享用了，肉块埋在汤汁下面，像极了羞答答的小姑娘，品尝一口汤汁咸鲜、肉质酥烂，这道菜营养价值特别高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。
编辑：赵黎明
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