接下来这道菜苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴，将苦瓜洗净，切开去掉籽然后将苦瓜横向切成薄片，放入已经打好的蛋液里随后加入盐、味精均匀调和，倒入油锅中，凝固后反正两面金黄色即熟出锅，稍晾切成长条状装盘，摆上整齐有序的形状，色泽金黄翠绿，口感清爽、咸鲜味美，可谓“家常不寻常”的代表作品。
农家地锅鸡
农家地锅鸡是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，距今已有一千多年的历史，过去当地人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴， 围炉而坐，席地而吃，因此称为地锅。其采用的是家养散鸡，宰杀后风干数小时后切成大块，放入油锅中煸炒至八成熟，再放入特制卤汤中浸泡沉淀，加入各种名贵药材，使鸡肉具有一定的滋补性，不仅色泽红亮鲜美而且达到滋阴补肾之功效，再将粉皮过水煮上片刻，混合在一起大火爆炒，大概五分钟就可以出锅了，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴，实为汉民族美食文化的民间代表之一。入盘后再配上玉米饼，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点此时的你忍不住拿起筷子，吃起来更是咸香味美、酥烂脱骨、难以忘记。
编辑：彭志冉
联系记者
