川味香肠
风吹排骨
整一块古蔺麻辣鸡 再嘬一口白酒
店老板还有一个拿手菜叫风吹排骨，连老板娘都不知秘方
香！
重庆晨报永川读本讯 (记者 邓鑫)四川古蔺地处西南郎酒之乡，曾是红军四渡赤水之地。当地居民热情好客，凡远方游客来到，总会热情招待，而麻辣鸡就是他们招待贵客的首选佳肴。
如今，不用去到古蔺，在永川你也能寻觅到这一纯正的古蔺麻辣鸡，尝到来自四川古蔺这种独具特色的美味。
这道菜历史可不短
古蔺麻辣鸡是古蔺人的特色卤制美食，以鲜、香、麻、辣、著称。其鸡肉色泽金黄，肉质细嫩，皮脆脱骨，吃到嘴里麻辣鲜香，回味无穷。
老板介绍，古蔺麻辣鸡选料严格、制作考究。用本地上等土鸡，加名贵香料精卤而成。直至内面鸡肉脱骨，外表形状不变，鸡皮成色金黄，方可起锅。
食用时，将鸡剁成小块，拌以特制麻辣作料，鲜香异常，适宜作为白酒下酒菜，尤其适宜酱香型白酒。
排骨秘方老板娘都不知道
若你不爱吃鸡肉，在这里还能找到其他美食，独具风味的风吹排骨、川味香肠供你选择。
“风吹排骨是老板亲自操刀制作。”老板娘说，风吹排骨是老板的压箱绝技，概不传授，就连她也不知道秘方和做法。老板介绍，风吹排骨选用优质猪子排，用秘制酱腌制而成，从选用材料到抹酱汁再到风干得需半个月左右。
除了风吹排骨，川味香肠也是该店的一大特色。成品肉质柔软，光泽红亮，入口香郁味美，回味无穷。
排骨还未出炉就断货
“老板要做排骨了，快去预订。”熟客都知道，老板既是十足的大忙人又是个“大懒虫”。制作排骨的时间很紧，总是还未出炉就被抢先订光了。
开了多年的古蔺麻辣鸡，美味在诸多“吃货”心中早已根深蒂固。从老区到新区，从暂停营业到重新开店。大部分食客总能闻香识道，一路追随。
闲暇时，约上三五朋友，到酒楼。点上麻辣鸡、风吹排骨，再来上一杯小酒，大块吃肉、大口喝酒，快意江湖。
江湖口碑>
加分：菜的味道很好，上菜速度快。门外有停车位，开车吃饭不用担心没地方停车。
减分：老板是个“懒虫”，偶尔秘制排骨会断货，需要催催。
麻辣鸡
