憨态可掬的娃娃鱼到了长沙，等待作为“盘中餐”。资料图片
文/图 记者 周 斌 实习生 孙琼琳
它是世界上现存个体最大的两栖动物，在地球上生活了3.5亿年，是与恐龙同时代的“地球纪念物”和珍贵“活化石”，被列入国家二级保护水生野生动物名录——它就是“娃娃鱼”（学名大鲵）。如今，它被从原产地张家界首次大规模推向长沙，作为食客们的盘中餐。你舍得吃吗？
家族发展“后继有鱼”
25日，位于长沙月湖公园的张家界大鲵观赏美食体验馆正式对外营业，人们在这里既可以观赏到娃娃鱼那憨态可掬的真容，还可以尝到用娃娃鱼做出的各种菜肴，从滋补汤到芝麻饼，不下数十种。
“这是张家界大鲵第一个市外营销平台，我们相信张家界大鲵产业发展将借助省会长沙，迈向更加广阔的市场。”同一天，张家界市政府和湖南省畜牧水产局在长沙联合举行的新闻发布会上，张家界副市长向佐谊对娃娃鱼进军长沙市场充满信心，他的目标甚至还不仅仅是长沙，“我们将鼓励发展特许经营大鲵的餐饮酒店、专营品牌店，支持龙头企业开拓北京、上海、广东等地市场。”
“这么个吃法，不会把在地球上生活了几亿年的东西吃光吗？”对记者的这个疑问，张家界方面列出系列数据，以证明娃娃鱼“后继有鱼”：当地大鲵产业近几年来规模快速扩张，目前全市发展大鲵驯养繁殖许可企业92家，有子二代经营许可企业20家，全市大鲵存池超过50万尾，现在每年新增大鲵苗十万尾以上。到2017年，张家界娃娃鱼野生资源量将达到8万尾，养殖规模达200万尾。
被吃的都由“人养的”
“想起它像娃娃一样的叫声，谁还忍心去吃呢？”听说张家界把娃娃鱼作为“盘中餐”推向长沙后，有网友这样质疑。“现在可以拿到市场上来销售的大鲵，都是人工繁殖的产品，法律上是许可的。”湖南省畜牧局副局长刘志忠接受记者采访时表示，娃娃鱼的人工繁殖获得突破，技术已成熟，在办理相关证件后，娃娃鱼可以作为商品销售。
听说只有人工养殖的才可以进餐馆，“与野生的相比，在肉质等方面会不会有差别呢？”吃货们又发现了问题。张家界大鲵保护与发展协会会长王建文表示，娃娃鱼的养殖环境要求非常高，如需要清澈的自然水、要吃活的鱼虾，目前张家界娃娃鱼的养殖环境与天然环境没有太大差别，因此事实上人工与野生的，在肉质上不会有明显差别。
价格不菲细掂量
娃娃鱼浑身是宝，张家界市政府提供的宣传资料上称它“体内含有70多种天然活性物，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老，集保健、药用、美容、食用价值于一体”，被专家称为“水中人参”、“软黄金”。
或许是为了减少食客的心理压力吧，记者在张家界大鲵观赏美食体验馆看到，店家真正用娃娃鱼做的菜品并不多，很多产品是把娃娃鱼掺杂到其他食品中，如娃娃鱼芝麻饼，就是用娃娃鱼做肉馅，饼面金黄，裹了一层白色的芝麻粒，咬一口，香糯爽滑，松软可口；而娃娃鱼胶原蛋白，将娃娃鱼汤冰冻后再上桌，端上餐桌的这种胶原蛋白像黄色的果冻条一样，晶莹剔透，如玉一般的质感，清淡滑嫩。当然，对那些想过口瘾的食客来说，纯正的娃娃鱼产品也是有的，不过店家的挂牌价格是每500克要1280元，一条娃娃鱼一般在五六斤左右，要自己掏米米去吃，谁都会好好掂量掂量的。
