疑问
有没有必要建立标准？
一周要吃好几次烩面的郑州市民王先生很担忧，如果制定了烩面标准，到哪儿吃的烩面都一个味儿，怎么能满足不同群体的口味？
但是，一位经常到地市出差的市民刘先生表达了不同的看法。有一次，他去某市出差，忽然看见一烩面馆，进去落座后，服务生过来问，烩面要肉的还是素的？由此他得出结论，可见河南烩面多么缺乏统一的标准。
省内一位餐饮人士认为，从兰州拉面近几年全国遍及发展的成功经验来看，正是因为有了统一的制作标准。2007年兰州拉面节期间，面向全国发布了《兰州牛肉拉面标准》，要求全国所有从事兰州牛肉拉面的经营户，按照此标准严格操作，规范行业行为。
此外，兰州市面向全国征集标示，统一形象标志，并通过举办“兰州拉面节”，进一步强化行业标准，促进其向产业化发展。2010年7月1日《兰州牛肉面商标使用管理暂行办法》开始实行，兰州拉面有了自己的商标，如果乱挂兰州拉面就属侵权。
调查
六成多网友支持制定
近日，记者在大河报官方微博进行了一个小调查：你是否赞同河南烩面统一标准？有超过六成的网友赞同——
@迎风向上：烩面应该保持百花齐放，各家有各家的独门绝技，这多好。统一起来，没有实际操作性，也会挫伤一些人的创造力。
@网客向明：标准化唯一的优势是方便工业生产，食物要的就是各具特色，同样的烩面风味各不相同才有吃头，如果走到哪里吃的烩面都是一个味道，估计吃几天就腻了。
@虎军时代：河南烩面需要提高文化层次，从选料，进料，制作工艺以及配料、面的宽度长度，大锅汤小锅面、卫生等，搞一个河南烩面集体质量认证。要吃出健康，吃出河南文化，让其真正成为河南一张文化名片。
@飞龙0371_bj1：河南烩面应该出个烹饪方法标准。
