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红酒在厨房的作用 妙用红葡萄酒的烹调小技巧

2013-06-17 13:45:00 来源: 红酒世界网 
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  红葡萄酒仅仅是一种佐餐的美酒吗?熟悉它的人们肯定会说:“Oh,you out!”红葡萄酒除了可以饮用外,还具有很多对人体有益的养生、保健、美容、减肥等功效。此外,红酒还有一些令我们意想不到的其它妙用,下面让我们一起去厨房里看看,红葡萄酒还可以发挥哪些作用呢?

  红葡萄酒烹调技巧一

  炒菜时加上一点红葡萄酒,不用担心菜会变馊。

  随着夏天的到来,在用鸡、鸭肉做菜时,浇上一些红葡萄酒,将做好的菜置于密闭容器里,再进行冷冻,既不会变色,亦能保持味道鲜美。

  红葡萄酒烹调技巧二

  暂不食用的火腿,在切处涂上红葡萄酒,然后包好放入冰箱里,可以保持新鲜不腐。

  另外,炒洋葱时加一点葡萄酒,就不会炒焦。

  葡萄酒烹调技巧三

  煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可防止鱼皮粘锅。

  在吃冷面时,浇上卤汤后,再倒入一小匙甜葡萄酒,味道会格外鲜美。

  红葡萄酒烹调技巧四

  用电冰箱制作冰块时,可在水中掺一些红葡萄酒,冻成冰块,用来放在冰茶或冷面中食用,解暑效果极佳。

  在炖鱼时加少许的葡萄酒,不但鱼肉鲜嫩味美,而且颜色也十分好看。

  红葡萄酒烹调技巧五

  日常生活中,有条件的家庭都把蔬菜放在冰箱中贮存,而在新鲜的蔬菜上放少许葡萄酒,不但可以保鲜,而且味道鲜美。

  在冬季人们常用炖鸡进补,或者加上人参、大枣、桂圆等补品,如果您要炖一只鸡,除加上述补品外,再加上750毫升的葡萄酒来炖,不但是大补,而且是色香味美。

[作者:刘虹利  编辑:]

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