凉拌青瓜、凉拌海带、凉拌花生等凉菜，由于入口清脆香嫩，或许成了您餐桌上追捧的美食，可您是否知道凉拌菜也最容易变质？在近日广东省工商局颁布的新规定中，对凉菜作出了明确规定：凉菜不得隔天销售，保证市民吃得更放心。
记者昨日在樟木头一间大型超市看到，熟食区里售卖着凉拌青瓜、凉拌海带等20多种不同口味的凉菜，外表看来都十分新鲜。
记者随机采访了几位市民，大家对购买凉菜的看法各不相同。“我一般选择比较大型的超市购买凉菜。”市民张女士说，她也担心买到隔夜的凉菜，吃完对身体会造成影响。市民吴女士表示，“以后会注意，会谨慎地选择凉菜。”
据该超市主管黄先生介绍，对于如何辨别过夜的熟食，市民主要从色、香、味、形来观察，色就是刚出品的颜色一般比较鲜艳，另外新制成的凉菜都会有香味。“我们也可通过试吃的方式来辨别味道，刚出炉的凉菜大多会鲜艳、松软。”
该超市负责人还介绍，一般大型超市对熟食销售都有严格规定，并且现场制售食品从业人员都必须持健康证上岗，对从业人员的个人卫生情况也有严格的要求。“根据规定，一般要求当天制作当天销售，如果发现商品库存大，超市大多会在晚上进行打折处理，未销售完的则通过报损处理，绝对不会第二天继续销售。”该负责人如是说。 (记者董哲 通讯员陈剑锋)
