新华网西安１０月２日电（记者姜辰蓉）电影《白鹿原》中，田小娥的一碗臊子面令许多观众垂涎。黄金周期间，为“吃”专程赶赴陕西的“美食者”加入到涌动的旅游大军中。这些“吃货”自居者扫街的目的只为陕西的各色小吃。
“凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、灌汤包子、涮牛肚……统统都在我的榜单中。”来自广东的白领小霞说：“我之前就来陕西旅游过，而这次我的定位是美食之旅。”在来之前，小霞就根据网友的推荐，做好了自己的“陕西小吃美食榜”。
下了火车的第一站，小霞就直奔陕西西安最出名的小吃街——回坊。“这是我榜单中许多美食的集中地，我们‘吃货’中有个说法，不来回坊西安就算没来。”小霞说。
回坊里聚集了很多陕西的老字号、美食小店，其间还散落着一个个特色分明的小摊位。青石板铺成的路上，游人如织；林立的古风店面中传来热闹的吆喝声，如此种种诉说着人们对美食的喜爱。
回坊里的店家生意都非常红火。一家出名的灌汤包子老店前，更是挤满了等座的人。店内的墙上，挂满了慕名而来的国内外知名人士与老板的合影。“我们这里每天的生意都很好，几十年来靠的都是顾客的口碑。”大堂里的服务员告诉记者。
在回坊，小霞又结识了几位“志同道合”的朋友，他们计划结伴进行下面的“美食之旅”。“陕西小吃份量大、价格又便宜，几个人一起吃的种类多，更加划算，又不会浪费”。
近年来，陕西小吃越来越受到关注，加上之前纪录片《舌尖上的中国》和电影《白鹿原》的热播，更使其热度剧增。
陕西省餐饮行业协会常务副会长冯保荣认为，陕西小吃经历了千余年的发展。由于政治、经济、文化的有利条件，陕西小吃博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而品种繁多、风味各异，又极富浓郁的乡土韵味，成为其获得赞誉的基础。
“历史上光陕西烹饪大典上小吃就有５００多种，现在更是有上千种之多。仅以面皮为例，就有普通面皮、酿皮、擀面皮等，每个小吃又可以衍生出不同的流派，内容非常丰富。”冯保荣说。
２０１１年，陕西省实现餐饮收入４２０亿元，同比增长１６％，占陕西省社会消费品零售总额的１１．２％。
有关人士分析，总体来讲，陕西小吃要向产业化、规模化发展，还需要下工夫。“陕西小吃要走出去需要政府部门来牵头。首先力量要进行整合，不能是‘游击队’。同时，要鼓励餐饮企业‘有想法，敢尝试’，大胆往外走，把陕西小吃的品牌打出去。”冯保荣说。
