前几天黄先生在白云区一农贸市场买回一批鸡蛋。除了其中好几个都是双黄蛋外,鸡蛋颜色、大小都与普通鸡蛋无异。“蛋中蛋”除了完整的蛋黄蛋白外,还有另一只小小的、完整的带壳蛋。黄先生好奇,遂将小蛋连壳煮熟,剥开发现里面只有蛋白,没有蛋黄。
广州农科学校林均副教授表示,虽然这种“蛋中蛋”较少见,不过资料显示,“蛋中蛋”个头一般比普通蛋要大,甚至比普通蛋大一倍,这只个头与普通鸡蛋大小无异的“蛋中蛋”较为罕见;但其与双黄蛋、三黄蛋形成原理一样:一是鸡鸭等在产卵过程中受到驱赶或是惊吓,扰乱了卵子的正常形成和排放而造成;二是可能该动物的输卵管有炎症,导致排卵紊乱而形成“蛋中蛋”。但不论是哪种原因,都不影响正常食用。(记者 邝穗雄)