举杯细品 为白葡萄酒倾倒（图）

阿尔萨斯葡萄酒行业协会的工作人员带领记者们品酒。

阿尔萨斯葡萄种植园。

肥鹅肝适合搭配白葡萄酒。

　　葡萄酒是法国的向征，它让法国之旅充满了优雅浪漫的气息。目前，为期三年的法国葡萄酒亚洲推广活动正在火热进行中。白葡萄酒是如何酿制的？为什么只有香槟地区生产的才是真正的香槟？本期，请你跟小编一起走进法国的阿尔萨斯和香槟，走进绿郁葱茏的葡萄园和古老的酒庄，开启一段葡萄酒之旅。

　　阿尔萨斯

　　历史悠久的白葡萄酒产区

　　阿尔萨斯位于法国东北部，拥有悠久的葡萄酒酿制历史。来到阿尔萨斯的第一天，记者一行人来到阿尔萨斯葡萄酒行业协会。据协会对外出口项目经理蒂埃里·费里希介绍，阿尔萨斯是法国降雨量最少的地区之一，充足的日照、炎热且干燥的气候、特殊的土质使得阿尔萨斯15000多公顷的葡萄种植土地上印满了阿尔萨斯葡萄酒的灵魂。16世纪，阿尔萨斯葡萄种植业就达到了顶峰。目前，阿尔萨斯共有约4700位葡萄种植者，每年产出1.15亿升葡萄酒，90%为白葡萄酒。

　　白葡萄酒香气

　　从味蕾到鼻腔的融合

　　在阿尔萨斯，葡萄酒的命名主要来源于葡萄品种。阿尔萨斯的葡萄主要有7种，西万尼、白品诺、雷司令、麝香、灰品诺、琼瑶浆、黑品诺。将白葡萄酒倒入晶莹剔透的酒杯中，将酒轻轻摇晃，轻嗅它散发的香气。喝一小口，把酒液含在口中，微启唇，吸入些许空气，这样空气带出酒液的香气就可以直达鼻腔，这样就可以闻到葡萄酒沁人的香气了。

　　据介绍，琼瑶浆等口味偏甜的阿尔萨斯白葡萄酒较受中国人喜爱。近年来，阿尔萨斯愈发注重开发中国市场，对于酒与中国菜品的搭配也多有研究。例如，上海菜讲究文火慢炖，菜色略显油腻，但香味十足。因此，酸度适中的雷司令、香醇浓郁的灰品诺和琼瑶浆是上上之选。粤菜精致细腻，用料精简，白品诺、雷司令和灰品诺是搭配海鲜的首选。川菜较为辛辣，适合灰品诺、琼瑶浆和黑品诺。

　　葡萄酒之旅

　　15000公顷的浪漫与惊喜

　　来到阿尔萨斯，一定要品葡萄酒，但阿尔萨斯15000公顷的葡萄园能让你感受到的浪漫和惊喜远不止于此。

　　阿尔萨斯的葡萄酒庄园历史悠久，克里普菲尔酒庄也不例外。从1824年创立，这座家族式庄园已经传到了第七代。主人让-路易斯带领我们参观酒窖，他说，家族喜欢收藏自己酒庄酿制的葡萄酒，现藏品中，年份最老的酿制于1921年。

　　一瓶1943年生产的琼瑶浆还有一段故事，让-路易斯说，二战期间这个地区曾被德军占领，德军投降后，人们在希特勒的“狼窝”大本营中发现了由酒庄生产的、与那瓶琼瑶浆相同的白葡萄酒。让-路易斯的两个女儿都获得过当地“葡萄采摘皇后”的桂冠，他还用希腊神话中酒神的名字“巴库斯”命名自己的爱犬，可见阿尔萨斯人对葡萄酒的热爱。此外，阿尔萨斯的建筑风格清新，让你仿佛觉得迈进了童话世界。记者 康健 文并摄

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