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要使老百姓的餐桌上能摆上放心肉，最重要的环节之一，便是对禽畜屠宰的检疫检验。11月3日至4日，作为外销生猪数量全国第一的湖南省举行了一场全省动物卫生监督知识竞赛与技能比武。确保畜禽产品质量安全的观念深入人心。
其中，3日下午的生猪屠宰检疫技能比武分为屠宰检疫操作，旋毛虫鉴别和“瘦肉精”检测三个环节。其参赛人员都是各个市州动物卫生监督所的检疫人员，共计42人。
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