在老孙看来，批发市场里的菜价是一天一个价，而决定性的因素是蔬菜的供应量。去年此时，刘庄市场里的土豆批发都在1.2~1.3元每斤，是今年的两倍，基本每车土豆拉回来就赚钱。但今年甘肃、内蒙土豆丰收，全国范围内土豆供应量大幅增加，在产地价格曾跌到1毛多钱一斤，在郑州的批发市场，五六毛钱一斤的价格是常态。
不过，如果哪一天市场上的土豆量特别少，也会涨到1元一斤。比如25日，刘庄市场里进场的土豆量少，不少土豆卖到8毛钱一斤，到了26日，土豆的价格又被打回原形，每斤只能卖0.55元。
其他的蔬菜也是如此，比如这周白菜、芹菜、长豆角和西兰花这几种大众菜上市量较多，价格自然比上一周下降不少。
当然，进场量也能影响到当日蔬菜的价格，如果某日市场里的某个蔬菜品种忽然比前一日增多，价格会应声向下。
此外，天气也是影响蔬菜价格的主要因素，雨雪天气，导致蔬菜难收、高速塞车等，都会在第一时间推高价格。
以上因素传导到零售终端，价格自然也随着涨落，只是零售终端的价格还取决于中间环节，中间环节越多，层层加价后，蔬菜到达市民手中的价格越高。
不少集贸市场里的菜商表示，如果能从一级市场批来菜，菜价自然不会高；如果二级市场菜商少加点价，他们这小菜商也会少加点。
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暴涨暴跌：
今年春夏季河南的芹菜、莴笋，山东的卷心菜便宜到几分钱一斤
去年到今年，全国蔬菜市场演出了一场最典型的“过山车”行情，“菜贱伤农”的戏码有今年春夏季时河南的芹菜、莴笋，山东的卷心菜滞销，便宜到几分钱一斤，菜农欲哭无泪；秋季时甘肃、内蒙的土豆产量大增1/3，土豆烂在地里无人来收；全国范围内的姜蒜在经历了去年一年的疯狂后，今年大蒜批发价从去年的最高6元多回落到1元多一斤，而姜也从去年的4元一斤回落到今年的1元多。
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