让最好的地方产出最好的葡萄
在新疆石河子产区，记者在葡萄种植田里看到了这样的场景，一列列长达一千米的葡萄架并不是篱笆式立架，而是呈现U字形，最上面有平行两根铁丝，底下只有一根。
“这是张裕来了之后，指导农场进行的改造，我们叫U形架种植法”，农八师152团团长王东旭告诉记者，他说，张裕未来之前，这里种葡萄是按产量进行的，每斤的价格都是一样，谁的产量高谁赚钱就多，而张裕来了之后这习惯就彻底改了。张裕的要求是，以糖论价，优质优价，谁种的葡萄糖度高谁就占便宜。
王建国形象地比喻了这个U形架的特点，“没有U形架之前，下面和下面都结葡萄，顶端的葡萄和中间的葡萄可能会成熟的好一些，下面的就差多了，尤其在糖度上，差异更大，大大影响了所酿酒的品质，打个比方就是上面的熟透了，像个老爷爷，中间的正好，像是儿子，下面的还没熟，就像孙子，用了U形架之后，上边就像一个酒杯张开了，将原来的一个架分成两个，这样上面和下面更有利于平均吸收光热，通风效果也好，病虫害更少。这样的话，葡萄结果部位都是一样的，上下成熟度就会非常一致。
在新疆的葡萄田里，记者看到所有的即将成熟的酿酒葡萄颗粒很小，而且果实长得并不饱满，有的甚至稀稀拉位。对此，张裕公司程国利总农艺师的一番解释让记者恍然大悟，他说，其实酿酒葡萄和鲜食葡萄的种植有很大的区别，鲜食葡萄要求个头大，果肉多，酿酒葡萄则恰恰相反，要求个头小、皮厚肉少，葡萄酒的颜色口感都来自于葡萄皮，颗粒越小，果皮越多，葡萄酒越好。酿酒葡萄的果实形状还要求要散，有利于光照，所以酿酒葡萄形状不会像鲜食葡萄那样好看。
王东旭说，以前当地老百姓种葡萄每亩都高产，1吨7、8的样子，2块钱一斤，糖度20度以下，张裕来了要求严格控制产量，每亩一般在1吨以下，收购上按糖论价，25度的葡萄要比20度的每斤高出二块多钱，现在大家都明白了其中的道理。
程国利还给记者讲了一个故事，他说，过去新疆果农给葡萄浇水，习惯前浇后控，和种棉花一样，前面多浇水让他长，后边就控水提高糖度，这样就产生了一个普遍的黄化问题，他们请了国内国外许多专家，法国、俄罗斯都请了进行诊断，用了很多办法，施铁、锌、镁，树体打针，都不管用，后来我们发现，新疆冬季雨雪很多，春天雪水融化之后，地温非常低，如果再浇水，雪水让地温很快就下降了，在早晨气温高的时候，如果地温跟不上，根系就不活动，不活动上边要发芽，就吸收不到营养，长着长着就黄了，我们做了实验，前控水后保水，第一遍水在6月中旬才浇，省了三遍水，能给农民节省二百多块钱。
新疆果农的传统观念还有一个是认为葡萄的糖度是旱出来的，但这是不正确的。程国利说，旱熟的葡萄和长熟的葡萄香气是不一样的，所以我们建议当地果农后期保水，后期多浇几遍，根据葡萄的需水情况来适当给水，通过这些技术措施，达到我们所要求的葡萄果粒散、小、皮厚、籽多的目标。
|
版权声明： 凡本网注明 " 稿件来源：中原网 " 的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属郑州日报社和中原网所有。任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明 " 稿件来源：中原网 或 中原网-郑州日报 或 中原网-郑州晚报" ，并不得删除最初发表的报纸名称和作者署名。否则本网将依法追究侵权者的法律责任。 |
腾讯微博
QQ空间
新浪微博
开心网
