郑州思念食品有限公司水饺被检出金黄色葡萄球菌事件后，思念食品副总经理贾国飚说，“按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌”，但是，“按照新的即将生效的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的”。他还透露，食品安全标准就要降低了。(相关报道见今日本报7版)
如果思念方的说法是真实的，则一个更为尴尬的事实将呈现在公众面前——由于国标的调整以及尺度的放开，原本超标的指标可能因此而符合标准。显然，这样的国标变化比一家企业的产品质量更令公众担忧。
此时，一个需要正视的问题，食品安全标准是否可以调整？这其实是一个客观的专业话题。随着人们认知能力的提高，以及生产工艺的改进，食品安全标准可能处于一种动态的完善中，但按照常理，这种完善更应该是提高而不是降低——故而，人们可以接受食品安全标准向上调整，但不能接受食品安全标准的向下流动。
可实际情况是否如此呢？由于食品安全不仅仅涉及公众利益，尽管这是食品安全标准存在的首要价值，食品安全标准还涉及生产的企业和商家，标准的宽松与严苛又涉及这些生产者的生产成本和工艺水平。因此，标准的确定就成为一个利益博弈的过程。
市场经济允许利益表达，市场经济也承认利益共享。所以，生产商希望通过标准的确定最大化地保护自己的利益无可厚非。但是，市场经济又是最讲规则和程序的经济，在食品安全标准的确定中，既然允许了生产商的利益表达，就应该同样给予公众以表达的机会——提供平等博弈的平台，让公众的知情权和监督权可以得到及时而充分的满足。
文/李劭强 图/赵顺清
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