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嘉宾对话——
喝酒是一种生活，品酒是一种专业
羊城晚报：很多人会谈到中外喝酒文化的差异。对于洋酒，中国人有各种加软饮的搭配方法，你如何看？在国外的饮酒习惯与国内有何不同？
郝永征：喝酒与品酒是不同的。喝酒是一种生活方式，是为了开心，不是为了纠结。而品酒是一种专业，是为了判断一款酒的品质，好在哪里，差在哪里。所以如果说喝酒，当然是个人感觉为重，喜欢加多少冰，加什么软饮，怎么开心怎么喝。但如果说到品酒，自然还是应该用“专业”的心态来对待。
羊城晚报：干邑或各种葡萄酒，在法国最初是为了佐餐，一顿饭会搭配不同事物和很多种酒；而中国人却不喜欢一顿饭混酒喝。你觉得在中国喝干邑或各种葡萄酒，要如何解决这个问题？
郝永征：没错，严格来说，干邑最初是作为法餐的餐后酒存在的。不过其实以味觉和口感，也可以与中餐相搭配。一般来说，口味浓郁的要搭配同样浓郁的菜肴，所以中餐中的干鲍、鹅肝这些都可以搭配叫陈年的干邑，而较年轻的干邑则可以搭配如刺身这样清淡口味的食物。
其实，中餐一顿饭是非常丰富的，十道菜里有三道菜能搭配到合适的酒，就是一个合适的比例了。不必太纠结于完全照搬西餐的，每一道菜配一道酒。记者林清清
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