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人们常说品酒如人生，其实在干邑的品酒世界里，决定一款酒的酒香酒味性味如何，就在于这款酒的“生命之水”如何调配。是用了10年、15年，还是30年、50年甚至更陈年的“生命之水”，用什么比例搭配而成，就会形成一款怎样性格品质口感味道的酒。如此复杂，要如何好好品味，尤其是如今兴起的最公平公正的但也最高难度的盲品，还是要请专业人士告诉我们。
盲品有技巧
酒需要品，最公正公平的方法，就是盲品。可是若非专业人士，你很难一下子品出酒的香味层次。因此了解陈酿时间对于生命之水性质的影响，就能够更好地区分到各种酒的风味所代表意义。
通常而言，陈酿时间较短，酒香会呈现出比较新鲜的花香果香味，而时间稍长，花香便会变得比较成熟，类似干花的味道。如果陈酿时间更长，花香就会形成类似蜂蜜味，而果香则会呈现为干果、蜜饯味。而且随时陈酿时间变长，木桶的香味慢慢会体现出来，酒香层次变得更为复杂。
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