“纯淡干海参在产地的成本价，每斤就要四五千元。如果价格过低却个头较大，消费者就要小心了，拿去检验，肯定会测出火碱及福尔马林等有害物质。”一位从事海参销售多年的人士说。
营养专家教你如何鉴别海参
海参市场上鱼龙混杂。那么，淡干海参的标准是什么呢?消费者如何鉴别淡干海参和糖干海参?
昨日，记者查阅了农业部颁布的《干海参》标准。按照该标准，含盐量小于等于20%的为淡干海参，含盐量超过20%但小于等于40%的属盐干海参。
关于如何才能分辨糖干海参，一位从事海参销售超过10年的负责人说，要检查海参的体形是否完整端正。还有，过于黑亮的海参要谨慎选购。
“一般质量好的海参都能发得比较大的，而‘糖干’的海参都是发不起的，发泡出来的水还有淡淡的甜味。但是在干海参形态下，糖干海参外表非常好看，因此很容易迷惑一部分消费者。”上述负责人说。
记者在走访杭城一些海参专卖店时，有销售人员讲述了选海参的技巧。以下四种辨别淡干海参的方法就很有效：闻，好的海参和任何海产品一样，有很好的新鲜气味;舔，好的海参尝起来没有很咸的味道，也没有甜的味道，还不粘舌头;掂，好的海参掂起来分量很轻，轻轻撞击有清脆的响声，反之则不是淡干海参而多数为加工海参;掰，盐分多、作假的海参很容易掰断，或者感觉像石头一样，而好海参是有一定弹性的而且略显干瘪。
“选海参要有讲究，不是说‘贵的就是好的’，也不能贪图价格便宜。选择性价比高的品牌海参，才是上策。”上述负责人说。
记者 李长灿
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