说得比做得好“勾兑门”再引诚信之忧

　　味千拉面所谓“由猪骨慢炖熬制浓缩而成的白汤”原来是汤料加水，而肯德基所谓“滴滴香醇的健康豆浆”不过是豆浆粉的化身。肯德基和味千拉面在中国国内属于大品牌名企，消费者对大品牌给予更多信任。此次“骨汤门”风波的爆发，凸显我国食品领域诚信状况令人担忧。

　　在食品安全问题屡屡曝光之后，饮食业又暴露出过去一直被管理机构所忽视、消费者所不知的问题：食品真实内容与广告宣传完全不吻合，也就是说挂羊头卖狗肉。味千所谓“由猪骨慢炖熬制浓缩而成的白汤”原来是汤料加水，而肯德基所谓“滴滴香醇的健康豆浆”不过是豆浆粉的化身。实际上在食品行业，用粉剂冲泡勾兑的何止是味千拉面和肯德基。养生浓汤乃至饮料用粉剂和浓缩剂勾兑，火锅浓汤很多都是用汤包勾兑水而成的，几乎已成“潜规则”。消费领域这样的“李鬼”还有多少?

　　名企爆黑幕食品名不副实

　　在永和豆浆的食品卫生不达标问题曝光之后，又有一家知名快餐企业味千拉面被曝面汤营养成分涉嫌虚假宣传，将浓缩液汤料所含的营养数字，作为消费者食用的稀释面汤营养成分进行宣传。紧接着味千又卷入添加剂超标风波，味千公司在承认汤底为浓缩液勾兑之后，又一次发布公告承认曾因违法使用添加剂被罚78万元，而同时味千拉面被指是“贴牌日货”。“骨汤门”风波未平一波又起，肯德基被曝出豆浆由豆浆粉兑制。缘起消费者无意中发现一家肯德基门店外堆放的几箱豆浆粉原料，从而肯德基高价“醇豆浆”原料一下子曝了光。对此，百胜餐饮有关负责人承认：“除北京之外，肯德基的醇豆浆都是由豆浆粉调制而成的。”

　　盛名之下店大欺客

　　肯德基和味千拉面在中国国内属于大品牌名企，即使味千公司并非正宗日企，在日本并不出名，属于九州地区熊本县的一家拉面连锁企业。但是2010年味千拉面在中国餐饮百强企业排名第11位。肯德基、麦当劳、味千等洋品牌在国外走的是廉价路线，但在中国市场却形成了高价联盟。

　　消费者鉴于对大品牌的信任，从来没有怀疑过其虚假成分。在食品安全事件频发的时期，更增加了对大品牌的信任度，把曾经在小企业的消费转移到这些大品牌企业。

　　一旦被爆一落千丈

　　食品企业尤其是连锁企业，其品牌效应往往是一荣俱荣，一损俱损，信誉度丧失之后就很难翻身。例如三鹿奶粉三聚氰胺、南京冠生园月饼陈馅事件之后都不可能恢复元气。“骨汤门”爆发后，味千中国市值缩水约54亿港元。

　　像肯德基、麦当劳这种已经有稳固的经济基础的食品巨头，树大根深，被曝光之后不可能连根拔起，因为中国人口多、消费者众而侥幸脱身。但是美誉度的丧失使其发展速度将经历一个裹步不前的阶段。