揭秘国宾招待处为外宾服务的小灶厨师：尼克松敬酒

　　尼克松敬酒

　　1989年某一天，我接到通知，国家主席杨尚昆要在我当时工作的宾馆，按国宴规格宴请作为美国总统特使访问中国的前总统尼克松。这个任务是我自担任这家宾馆的中餐行政总厨以来最重要的一单活。接到任务后，马上与我们外聘的川菜顾问、为毛主席做过饭的最后一任厨师、供职北京饭店的一代名厨于存师傅商议菜单，菜单开出后送报外交部审核。

　　那天的吃食都各具中国饮食特色，最有意思的是头汤：月影冬瓜燕汤。它是传统四川菜中的代表之一，用冬瓜经过精细加工，制成像燕菜一样的东西，又好看又有味又开胃。其中“月影”是用模子蒸出的鸽子蛋。

　　尼克松先生吃得非常满意，同时对服务员讲：请到后面把厨师请到前面来，我要向他们敬酒，当面致谢。我和于师傅等来到宴会厅，服务员为我们在进口的高脚水晶杯中满上了葡萄酒。我们在服务员的引领下来到尼克松先生、杨主席身旁，尼克松先生和我们碰杯后，转过身来面对大家高高举起酒杯一饮而尽。事后，尼克松先生在宾馆的留言簿上题词：“豪华的宾馆，高级的晚宴”。