揭秘国宾招待处为外宾服务的小灶厨师：尼克松敬酒

尼克松向厨师敬酒

　　讲述人：耿秀刚，1955年生，烹饪技师。

　　我1971年参加工作，专业是厨师。

　　当时招我们的国务院机关事务管理局国宾招待处属于机关性质，招待内外有别。在大灶食堂为工作人员做饭的叫炊事员，为外宾服务的叫小灶厨师。

　　政治挂帅

　　1971年底国务院下属宾馆来通县招服务人员，那阵儿不管是工厂、学校、还是机关都派驻有军代表，记得当时是国宾处的军代表老武亲自开着一辆吉普车，和一位刘姓负责同志去我们学校进行挑选。

　　招工条件最重要的是家庭出身必须是红五类，当时叫政审，然后就是看在校表现、学习情况，本人身高长相好象要求不是很高。

　　从老三届到69届，到后来几届初、高中毕业生都上山下乡去兵团了，只有70届、71届有条件的分配工作。所谓“有条件”就是家庭出身要好，并已有人上山下乡去兵团的；家庭出身不好的即使家中有人上山下乡去兵团了也一律不安排工作，只能去插队。那时讲“有成份论不唯成份论”，重在政治表现，但家庭出身不好那真是处处受卡。我出身红五类，加上我哥1969年去了兵团，所以被学校推荐并幸运选中。

　　12月21日早上我背着行李，提个网兜装上搪瓷脸盆及洗漱具，与同行的31人来到县委门前集合，一起乘汽车来到北京市东城区反帝路22号宾馆。开始了为期10天的学习、培训，内容主要是外事教育、保密、工作性质等。我们的培训主要是军事化管理，每天早上6点钟起床出操，军代表老武亲自挂帅，立正、稍息、跑步，整个一部队正规化，一开始还真有点不适应。业余也打乒乓球、羽毛球。

　　最重要的就是政治学习，学习毛主席的《为人民服务》、《纪念白求恩》、《愚公移山》等，然后讨论、写心得。其中保密教育要求最严，特别要求见过什么人、为什么人服务等，不能和任何人讲，包括家里人。再就是安全教育，主要讲我们既是服务员又是保卫员，要时刻绷紧阶级斗争这根弦，要牢记“美苏亡我之心不死”。学周总理说过的：“外事工作无小事”、“一百减一不等于九十九”。

　　培训结束后领导宣布工种分配，有服务员，有厨师，我被分配学厨师。我听后不乐意，认为做服务员体面、干净，学厨师做饭低人一等还脏。过后就找领导说：“我在家粥都不会熬，怎么学厨师？”领导说：“这样更好，一张白纸可画更美的图画。”又说：“人生两块宝，双手和大脑，双手会工作，大脑要思考。厨师这一行按老北京的说法是勤行，既是体力活又是脑力活，要努力经过10年才能见分晓。”我也就没再说什么，但那时就下了决心，一定要学出来。

　　我和同来的郁建春、温建玉被分配到反帝路15号宾馆大灶食堂（外事叫小灶）实习。我被分到面案，跟师傅们学蒸馒头、烙大饼、炸油条，干得也算是热火朝天。