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图文:最恶心食物 详解皮蛋的来龙去脉! 附全球最“臭”美食!

中原网(www.zynews.cn) 发布时间: 2011-06-30 16:09:07 来源: 中原网综合 我要评论

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第五名,臭豆腐

  中国的臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。

  研究证明,豆制品在发酵过程中,会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。

【 作者:  编辑: 徐珂 】

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