生猪供应不足/饲料成本上涨 北京猪肉价格逼近牛肉

包子铺：肉包少赚一半

经营小笼包子铺的佟先生正拉着一车菜和肉从猪肉交易大厅里出来。他向记者透露，猪肉价格上涨对他的冲击还是挺大的，卖包子的利润几乎下降了一半。“比方说，原来卖一屉10个肉包子，我能赚1块钱，现在只能赚5毛了。”

他回头指着车上的一袋子肉说，以前他每天至少得买50斤鲜肉剁馅，现在一次只买20斤。

“肉上得少了，肉馅不够，每个包子里会不会少放些？”面对记者的问题，佟先生笑而不答，登上三轮车走了。

记者随后在朝阳区双桥、通州区北苑等地附近一些餐馆调查发现，餐馆肉菜尚未有涨价现象。在一家饺子馆的价目单上，记者看到，猪肉大葱、猪肉白菜、猪肉酸菜等馅饺子仍为每两5元。部分饺子馆表示，如果猪肉价格持续上涨的话，不排除适时调整饺子价格的可能性。

■专家预测

下月猪肉价将回落

据商务部的监测数据显示，6月6日至12日，全国36个大中城市鲜猪肉批发价格每公斤22.52元，比年初涨了19.2%。对于鲜猪肉价格上涨的背后原因，商务部新闻发言人姚坚表示，2007年以来猪肉价格持续走低，去年这个时候是猪肉价格最低的时候，猪肉价格低就会导致养殖的减少。所以，这个阶段出现了育肥猪上市的阶段性偏紧。另一个原因是部分饲料和人工成本的上涨。姚坚表示，对于猪肉价格的调节，应当以市场为基础。随着猪肉价格缓慢地回升，养殖户会继续增多，将保证后续猪肉的供应。

昨天搜猪网提供的数据显示，全国肉猪均价达每公斤18元，与5月2日的每公斤14.8元相比，40多天内上涨了近20%。

专家分析认为，6月生猪价格和冷鲜肉价格已经达到了历史高位。七八月是猪肉需求淡季，猪价有可能跌破13元一公斤。