郑州夜市菜价普涨贵过饭店 市区“夜经济”主打高端

金水区一家高档餐饮夜市的布置，干净休闲，让市民感觉很舒服 记者 王棣/摄

　　“这个场地有7亩左右，周围空着也容易停车，从去年开始经营得还不错，但只能用一年了。”5月25日，郑州老牌餐饮夜市的代表人物吴东海指着自己在桐柏路与农业路交叉口附近的大排档说。

　　“如今的餐饮夜市经历了路边摊、街边店、市区广场的形式，已经开始品牌化，但场地的不稳定还是一件大事，期望有一天能够在政府的帮助下以合适的形式重回市区。”他说。

　　变化1

　　大型餐饮排档从市内移到郊区

　　路边临时出现的“餐饮夜市一条街”菜价偏高、管理难度大，那么，已经形成品牌并开始采用规范经营的餐饮夜市在哪里？

　　答案是：二环以外。

　　郑州的餐饮夜市发展历程，“黑老婆”吴东海的创业过程几乎能全部囊括，“我就是一开始从市中心到二环，再到北环、东区，一步一步地往外搬。”

　　从最早凤凰电影院的一张桌子到如今郑州的8个直营小吃广场，他的“黑老婆”已经成了郑州标志性的餐饮品牌，“卫生管理、人员管理可以向酒店学习，但是夜市排档的选址如今很难，市中心很难找到不扰民、开阔的场地，现在我们的场地也多面临着拆迁和地产开发，常常是游走在市郊边缘。”

　　大家晚上吃个大排档逛个街，主要是图个近和方便，加上现在酒驾的监管力度很大，很多人都不敢喝酒开车，想吃大排档也愿意在社区周围，喝点小酒之后步行回家，这对于已经被城市框架拉大逐渐“赶出”市区的夜市大排档来说，是个问题。

　　“今年吃大排档不敢跑太远，虽然楼下的大排档不太规范，菜品也不多，但是朋友们还是愿意将就，也许这是个暂时的情况，等习惯了不喝酒之后还是会跑到市郊的大排档。”一位市民说，随着这几年夜市逐渐搬走，加上不愿开车，只能就近选择餐饮夜市。

　　说到夜市的选址难和扰民问题，河南省商业经济学会秘书长宋向清的观点是，夜市如果选在居民区，方便的同时肯定会扰民，尤其是餐饮夜市，向外走是必然的趋势，这个问题要通过进一步的管理来解决，最大限度地减少扰民、扰商情况。