5月底前火锅店要公示食品添加剂 郑州市场未见动静

　　记者 马俊曹

　　近日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知，要求各地自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，须在5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂，并予以公示。

　　记者走访郑州市区十家火锅店发现，他们均采用自制火锅底料，但见不到任何有关食品添加剂的公示。

　　调查

　　十家火锅店，没一家“晒”食品添加剂

　　昨日，记者走访郑州市区经七路、经三路、东风路等十家火锅店发现，虽然他们均使用的是散装或盒装、袋装等自制火锅底料，但目前没有一家按照要求在店堂内或菜单上公示食品添加剂的信息。

　　“我们还没有接到相关通知，就算接到了也没什么可公示的，因为我们都是公司统一采购的原料，比如辣椒、老姜、豆瓣等，然后再加些鸡精、味精、食盐等调制成火锅底料，不加其他任何食品添加剂。”经七路上一家火锅店的负责人解释说。

　　在纬一路上一家火锅店内，记者没看到公示信息，向店内的工作人员询问加入哪些食品添加剂时，对方的回答却是：“火锅底料中有什么东西，这是我们的机密，不能告诉你。”

　　在记者走访的十家火锅店中，其中重庆刘一手、巴奴两家火锅店使用的是带有包装的火锅底料，称是从重庆总公司统一加工、配送而来。包装上的“配料”中显示，这两家火锅底料含有的食品添加剂包括谷氨酸钠、焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等，但均未公示。