瘦身、涨价、变形 冰激凌大“唱”三部曲/图

　　变形

　　冰激凌混进西点队伍

　　天冰集团另一位区域经理透露，今年天冰的一些高档冰激凌，在外形和口感上有了很大改变。“比如3~5元的卡布基诺，盛在一个小杯子里，白色的奶油与褐色的巧克力相间成漂亮的图案，用锡纸封着，就像蛋糕店里刚烤出来的可爱的小蛋糕一样。”

　　这位经理透露，蛋糕形状的冰激凌售价高了点，口感却相对更好一些。“奶粉和奶油都是用最好的新西兰进口产品，虽然贵了点，但在商业繁华区卖得相当不错。”

　　新乡的一家冰激凌生产企业的总经理介绍说，现在国内很多冰激凌厂家都把冰激凌高端和西点化作为一种新趋势。

　　他觉得冰激凌变形，其实也是厂家为了应对原材料涨价，用高端博取利润的无奈之举。近几年烘焙市场火爆，消费群体也在不断扩大，“将冰激凌与西式甜点混搭，既淡化了冰激凌单纯的防暑降温概念，可以延长销售周期，又强化了休闲理念，分得了蛋糕市场的一杯羹。”

（ 作者： 记者 焦素芳 孙益锐 编辑： 刘丽雅 ）