“微生物养猪法”调查：乳酸菌养猪是噱头还是潮流？

　　检测

　　结果显示乳酸菌猪肉很安全

　　官方检测表明，乳酸菌猪肉的各项安全性指标达到或优于日本和欧盟标准。

　　很快，被刘长保目测认为的“好东西”，在仪器检测中得到科学认定。

　　2010年6月，第一批吃乳酸菌长大的猪陆续出栏。屠宰后的猪肉、猪肠、猪肝等被送到农业部设在郑州的农产品质量监督检验测试中心。该中心雷郑莉、徐一力、魏红等负责检测的专家均认为，这批猪肉全部达到和超过了国家制定的绿色安全食品标准。

　　“绿色食品标准的细菌总数，我们的检测值远远小于标准值，基本是属于忽略不计的。风味物质谷氨酸含量是普通猪肉的两倍，猪肉脂肪和纤维细嫩，肌间脂肪含量高、大理石纹理清晰。换句话说，把试验的猪肉切片放在锅里煮汤，不用加味精就很鲜美，肉质也很细嫩。因为不敢相信河南有如此好肉，检测中心的专家让我们委托河南省绿色食品办公室第二次送检，直到8月6日，他们才出具了书面检验结果报告书。”送检人武盼芝告诉记者。

　　农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）出具的检验报告显示：31项抗生素、药物、重金属、激素残留等指标全部未检出。检验结果显示：指压富有弹性，煮沸后肉汤透明，具有固有香味。

　　对此，鹤壁市区丹鼎府酒店周三鹏经理向记者解读：“一锅清水，不用放姜，不用下盐，将猪肉滚熟后，便可以闻到阵阵肉香味，吃起来非常可口，尤其是煮出来的清汤，味道更是鲜美。”丹鼎府酒店是乳酸菌猪肉的合作酒店，引入试验肉品后，酒店食客用于涮锅的猪肉多于肥牛和羔羊肉。

　　普通的猪苗、普通的饲料，由于乳酸菌的加入引发了“神奇”。2010年10月，鹤壁、汤阴参与试验的生猪、鸡、鸡蛋全部获得了农业部的绿色食品认证和国家质环认证中心的有机食品认证证书。检测数据表明，乳酸菌猪肉的蛋白含量比普通猪肉高2个百分点、脂肪含量低2个百分点，人体生长所必需的19种氨基酸含量丰富，各项安全性指标达到或优于日本和欧盟标准。

　　那么，乳酸菌养猪法能否改变抗生素滥用的状况？民众是否能从此吃上放心肉？请关注“微生物养猪法”调查（下）。

（ 作者： 记者 何晖 编辑： 刘丽雅 ）