中烹协火锅100%合格论是否权威 老子给儿子辟谣何来公信

    飘香剂+辣椒精+火锅红=底料。正是“北风起，火锅香”的时候，但近日媒体曝出麻辣火锅底料中添加飘香剂等化学添加剂事件，难免让民众对火锅安全心存担忧。那么，真相究竟如何呢？

　　12月22日，中国烹饪协会火锅专业委员会组织的中国火锅企业食品安全状况媒体发布会在北京举行。中烹协副秘书长乔杰介绍说：“‘市场上80%火锅含有违规添加剂’，这种说法纯属谣传。”该协会调查结果显示，占全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。这也是中烹协火锅专业委员会针对时下“化学火锅”事件，首度作出回应。（12月23日《今日早报》）

　　请宽恕我的孤陋寡闻，现在的协会多如牛毛，中国烹饪协会，又是怎样的一个协会呢？有关媒体的报道，给我们提供了一些珠丝马迹——

　　这是一家交钱就能加入的协会，有网友甚至还“人肉”出了中烹协的一份收费名单。在这份抬头为“中国烹饪协会”的入会文件中，除了承诺“为企业顺畅经营保驾护航”等服务宗旨之外，还单独列出了“会费缴纳”这一栏目：团体会员每年不少于1000元，新入会的会员则需要一次性交纳2年会费等。此次发布信息的是中烹协火锅专委会；而在其官方公布的参会人员组成中，主要负责人为火锅专委会主任汤庆顺。而根据网络搜索，这位负责人还是北京一家知名火锅连锁企业的老板。

　　老子给儿子辟谣，有多少公信力可言？至少，中烹协火锅专委会不能抹杀这样的事实：青岛媒体披露，现在很多饭店的高汤、火锅店的锅底是用食品添加剂做出来的，记者探访发现，受到利益驱使，滥用食品添加剂已经成为餐饮业的潜规则。合肥市民王先生曾经是一家火锅店大厨，现在转行当起了商人。他说，自己之所以不想再干下去，就是觉得这行当“太昧良心”。王先生说，他之前工作过的火锅店，老板为节省成本，大量使用飘香剂等化学添加剂来制作锅底。现在市场80%多的火锅，都包含这样的化学底料。而22日下午，中央电视台《共同关注》栏目继续曝光了“一滴香”火锅添加剂，报道称，这类火锅添加剂在湖南长沙比较常见。

　　可是，在中烹协火锅专委会这个特殊的协会看来，这些都是“居心叵测”之人的谣传，“百分百合格”，才是他们“领导”下的火锅界的光辉业绩！这倒让我想起前不久北京的“蘑菇被漂白”事件，一个是“小学生调查蘑菇九成被漂白”，一个是“政府部门监测九成多合格”，中国食用菌协会也在媒体上表示“不相信小学生的实验结果”。但是，在一家网站发起的投票中，1100多票选择“相信小学生”，只有8票投向“相信工商局”。

　　堂堂的一级政府职能部门的公信力和信任度都已远不及一名小学六年级的学生，一家交钱就能加入的协会，一家负责人还是知名火锅连锁企业老板的专委会，我们又凭什么相信呢？事实也正如此：百家知名火锅企业合格率100%的网络评论中，持不信任态度的网友几乎100%！我们又一次见证了什么叫“搬起石头砸自己的脚”！

　　（文/吴杭民）

（ 作者： 编辑： ）