健康月饼难改“三高”本色 少吃巧搭配才是王道

　　水果月饼

　　多为冬瓜蓉+香精调配

　　今年的月饼市场上，水果月饼异军突起。不过，记者调查发现，水果月饼其实未必是新鲜水果做出来的。

　　连日来，记者在北京市场的调查发现，水果月饼的馅料可以说是越来越丰富，除了较为传统的凤梨月饼外，草莓月饼、蓝莓月饼、香蕉月饼等各种水果馅也越来越多见。

　　不过记者采访时发现，水果馅月饼未必全都货真价实。

　　8月26日，在京客隆超市管庄店，一进门就可以看到布置得喜庆的月饼专柜。在溢香府单独包装的月饼里，记者看到了有草莓、香芋月饼，但包装上的配料表里没有发现有草莓或香芋，而是在配料表里看到了冬瓜、香辛料、食用色素等。

　　当然，也不是所有的月饼中都不含真水果，在销售稻香村月饼的柜台，记者看到在盒装销售的月饼中，有椰子、柚子馅饼，仔细察看包装背后的配料表，虽然里面也添加了冬瓜，但清晰地注明了椰子块、柚子粒的比例。

　　8月25日，在家乐福国展店，记者看到香港帝皇的冰皮月饼有绿茶和凤梨口味的，但配料表中只有冬瓜及其对应口味的香精。

　　而这里销售的稻香园迷你月饼，其中凤梨口味月饼的配料表里标示的是含有凤梨香精。这里销售的富贵鸿月饼特价39元，其中凤梨口味的月饼记者在其配料表里看到的也是凤梨香精和冬瓜蓉。

　　根据中国食品馅料的要求，只有月饼的成分当中鲜果的含量达到25%以上才能叫做水果月饼，如果低于这个标准就应该叫做蔬菜类的月饼。

　　但记者看到，在市场上销售的水果月饼除了极少数明确标示水果含量外，多数水果月饼中配料水果都没有明确标示其含量。很多品牌的水果月饼成分都是冬瓜加上食用香精，但是它的包装上都是明显地写着水果月饼，让消费者难辨真假。

　　无糖月饼

　　无蔗糖同样升血糖

　　由于一直以来戴着“高糖高脂高热量”的三高帽子，月饼让很多糖尿病患者敬而远之。市场上推出的无糖月饼似乎带来了好消息。

　　但是，记者调查发现，无糖月饼的价格高得令人咂舌。在京客隆管庄店的稻香村柜台，工作人员向记者推荐了“糖醇月饼”，记者看到这种月饼的配料表里用麦芽糖醇取代了普通月饼里的白砂糖或绵白糖。不过，这种月饼的价格也要高于普通月饼，稻香村品牌110克的普通月饼价格是10元，而85克的糖醇月饼的售价也是10元。

　　此外，专家提醒，无糖月饼也不能多吃。因为这样的月饼只是在和面和做馅时不加糖而加入甜味剂等替代品，但同样是高热量高脂肪食物。

　　月饼本身含有大量淀粉，月饼外皮中的面粉也含有淀粉，淀粉进入体内后也会分解成葡萄糖。而且，无糖月饼里的木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂，在食用过多时可能引起肠道蠕动增加，导致腹泻，所以无论对健康人还是糖尿病患者来说，无糖月饼都不能毫无限制地多吃。

　　服务篇

　　巧搭配月饼也能变身健康早餐

　　每逢中秋，月饼就成为“应景食品”大量出现了。由于作为礼品馈赠的月饼越来越多，很多人家在中秋节前后不得不“囤积”大量月饼，有的甚至足够吃上一个月，月饼这时也就成了日常饮食：早餐吃月饼，下午茶来两块月饼，有的饭后甜点也是月饼。那么到底怎么吃月饼才能吃得美味又健康呢？专家指出，其实用您的巧手就可以将月饼变成美味早餐。

　　月饼+淡豆浆=健康早餐

　　专家建议，可以用一块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再加一份水果，这种组合就基本可以解决月饼高脂肪的麻烦，同时也能补充蛋白质和膳食纤维，不仅吃起来方便快捷，还比吃面包更抗饿。该招适合以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。

　　用月饼做早餐，还可以做成三明治，可以把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦主食面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。一般半块月饼配合1-2片面包即可。香浓可口的月饼将为淡味的主食面包增加滋味。该招适合以伍仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。

　　月饼打豆浆香甜又可口

　　专家建议，还可以将月饼打成豆浆来喝。把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入豆浆机，注意不要再放花生、核桃、松子之类的果仁，因为月饼中的油已经够多了。月饼豆浆带有香甜气息，口感不错。该招适合以豆沙、莲蓉、枣泥、伍仁、水果为主要馅料的月饼。

　　此外，还可以做月饼八宝粥：把月饼切成小丁，放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面，就像放熟芝麻那样，配合粥一起吃，滋味无穷。适合作为晚餐，配合凉拌蔬菜食用。该招适合以伍仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果等为馅料的月饼。

　　需要强调的是，月饼不宜室温保存，应带包装存放在冰箱内，保鲜层可保存2周左右，冷冻层存放时间可长些。

　　不过,北京协和医院营养科于康副主任医师同时也提醒，月饼富含油脂、糖分，本身营养含量就低，放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素会进一步损失。如果把月饼的馅料再拿来“二次开发”，月饼馅料里除了热量外，其他的营养价值就非常低了。

　　因此，除非是比较喜欢月饼的口味，否则不提倡对月饼“二次开发”。

　　健康小提醒

　　喝茶水不能化解月饼“三高”

　　既贪恋月饼的美味，又担心吃多了不好，于是有些人想出了既吃得美味又不怕“三高”的办法，例如吃多了月饼就喝茶水来解油腻，有人甚至喝减肥茶。

　　对此专家指出，人的体质个体差异是比较大的，也就是说，不是所有人都能靠喝茶来降低人体对脂肪的吸收，有的即使降低了人体对脂肪的吸收率，降低的幅度也远远不够。所以专家强调，与其吃多了月饼再考虑怎么补救，不如干脆少吃，否则就像糖尿病患者饕餮后又吃降糖药，都是很不可取的做法。

　　喝减肥茶补救的办法也不可取，因为喝减肥茶后很多人是通过腹泻使人体少吸收月饼的油脂、糖分等，但腹泻本身就可能危害人体健康。

　　每次吃月饼最好在一两以内

　　要控制吃月饼的量，那月饼究竟吃多少才是有度呢？专家建议人们，每次吃月饼最好别超过一两。如果月饼是四个一斤的，那每次吃1/4个；如果是六个一斤的，每次吃也不要超过半个。如果把月饼当主食吃，可以多吃点，但同时一定要减少其他主食。总之，吃月饼的量不能多，频率也别太高，最好别天天吃月饼，吃月饼同时要多吃蔬菜，口味要清淡。

　　酒店制作月饼不宜大量打包

　　专家介绍，在北京市餐馆、酒店可以在面点间制作月饼，但作为散装食品，只允许供顾客在餐桌上食用。顾客可以打包这种月饼，但不建议大量打包，因为这种月饼没有独立包装、保质期短，加工工艺也不同，在运送、携带期间也不能防止污染。