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用整理箱清洗脏餐具。
擦餐具抹布一天一洗
在离洗碗工人两三米处,有两人在用抹布将洗过的餐具一一擦干。工人说,这些抹布一天洗一次。
工人把擦干的餐具放到另一个整理箱中,虽然象征性地在上面盖了一块布,但仍有餐具裸露在外,并不时有苍蝇落在上面。
工人说,这不影响餐具的消毒效果,因为餐具在清洗后,还要经过专业消毒机消毒。但记者并未见到消毒机,只看到一台封口机,封口机的粘蝇板上粘满了苍蝇,放封口机的桌子上还有几支蜡烛。
工人说,没电时就用蜡烛封口。工人还承认,厂里根本没有专业消毒设备,所谓的消毒就是手工清洗,“(我们)洗一遍,到这边再洗洗,洗完用抹布抹抹,抹完以后再封个口。”
也就是说,这家餐具消毒厂的消毒过程就是将餐具简单地冲洗、擦干,再用塑料膜包装,最后用封口机封口。
《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》规定:餐具集中消毒单位应远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上,生产场所按清洗消毒流程设置回收初洗区、清洗消毒区、包装间、成品区等区域。中洁餐具消毒中心门口就是垃圾堆,不但没有分区设立工作区,甚至连最基本的消毒设备都没有。在这里,他们每天能加工1000多套消毒餐具,并最终流入当地餐馆。
>>执法检查
不合规范却证照齐全
据调查,类似情况并不只存在于武陟这样的小城市,在一些大中城市,消毒餐具加工企业的卫生状况也不容乐观。
《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》中规定:餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期限等内容。今年7月,昆明市卫生执法监督局对当地消毒餐具进行全面检查时发现:有一种消毒餐具的外包装上,厂名、厂址、电话等按要求必须标注的信息一概没有,只印有“益康消毒餐具”几个字。然而,这个没有标注基本信息的消毒餐具,外包装上却印有“昆明市第一批餐饮具消毒服务机构卫生监督检验合格企业”的标识。
据了解,这个标识是昆明市卫生部门颁给合格餐具消毒企业的。而昆明市卫生监督部门调查发现,在昆明市公布的合格餐具消毒企业所生产的产品中,并没有叫“益康”的产品。
记者和昆明市卫生执法人员对这家餐具消毒厂展开调查。这家餐具消毒厂位于一个汽车配件市场的角落里,一走进工厂,就看见工人在用抹布擦拭洗过的餐具。
经调查,这家工厂消毒车间总面积不超过60平米,根本不达标。企业负责人虽然承认企业规模不达标,却声称他们是正规企业,并拿出营业执照印证自己的说法。
这里的工人透露,他们厂不仅证照齐全,还有专门的消毒设备对餐具进行消毒处理。但记者发现,厂里的消毒柜根本没有使用。
执法人员说,就算这台消毒柜在正常使用,他们的流程也不规范。因为,这家消毒厂没有固定的清洗池,初洗在整理箱里进行,之后没有通过专业的远红外或者喷淋和高温消毒设备,餐具达不到消毒效果。眼见执法人员道破玄机,工厂负责人不得不承认,没消毒就直接包装了。
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( 作者: )
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