开封大梁门城楼承包给外地老板改成豪华饭店

　　大梁门城楼里要开饭店
　　３月２３日，开封宋韵网的“宋韵论坛”里，一个叫我爱城墙的网友发了一个帖子——“大梁门城楼承包给私人开饭店”，前面还加了“注意”二字：“据可靠消息，大梁门城墙管理所要把大梁门承包给外地老板改成豪华饭店，美其名曰‘名品宴’，据说每桌菜高达４０００多元。听到这件事情，我是感到既可气又可笑，可气的是大梁门那可是我们大家捐钱盖起来的，那可是国宝啊！它当然应该是我们大家的公共财产，决不应属于某个单位，试问城墙所有什么权利把它承包出去？同时，我还感觉可笑并且十分敬佩他们啥都敢想，我还想再给他们提个发大财的更好去处，直接把饭店开到龙亭大殿里，直接就是‘帝王宴’，一桌收它１万我看都中。说归说，作为开封人，当听到这件事时，我真是不知道自己能做些什么来阻止事态的发展，只能发在这里，希望大家想想办法，好像现在他们还没正式签协议。”

　　此帖子一出，开封网民议论纷纷，网友步行者跟帖道：“反正大梁门也不是文物，让他们尽情折腾吧。”

　　网友海盗评论说：“我觉得大家应该阻止，大梁门作为开封的标志，弄个饭店我觉得不妥，我不理解有些人是咋想的？”

　　网友赵云担忧说：“开饭店可是很脏啊，上下水怎么办？油烟怎么办？垃圾怎么处理？喝多的从城楼上栽下来怎么办？就算没有栽下来，在城楼上对着下边的车水马龙耍酒疯，影响也够恶劣的了。”

　　因为大梁门“身份”、“地位”特殊，一时间，这个帖子的点击率很高，还被转载到了开封网上。此事成了开封市街头巷尾、茶余饭后人们谈论的话题。更有网友司马秋桐在网上制作了一个调查表，虽然投票人不多，但反对者达到９０％，支持者只有５％。他还发表评论说：“大梁门城楼开饭店这种事，我认为不大可能。因为开一个饭店既要有厨房，又要有大堂包间，那大梁门城楼上的地方不大够啊，不大可能开成较大的高档饭店。再说了，那里那么高，有安全隐患啊。食客一多一乱，醉酒的人或者谁带的小孩子没看好不慎跌下城墙可怎么办？还有在那里开饭店的话，消防、上下水、厕所都是问题？所以我想谁在那儿开饭店谁就是有毛病。”

　　去年，本报发表了记者采写的《开封城下城何时重见天日》一文，曾采访过大梁门管理人员，今年大梁门就要承包开饭店？果真有这样的事情吗？

　　其实是建饮食文化博物馆

　　记者来到开封城墙文物保护管理所，所长郭世军在接受采访时说他也看到了网上的帖子，但帖子所说与事实大相径庭。“我们是和孙润田合作设立开封饮食文化博物馆，博物馆是公益性的，向参观者展示老孙私人多年来收藏的有关饮食方面的见证物和文物。”

　　孙润田何许人也？记者又找到孙润田，今年５７岁、白发苍苍的孙先生是政协开封市委员、河南省豫菜文化研究会副会长、河南省餐饮行业协会副秘书长、开封市烹饪协会副会长、开封市专业技术拔尖人才，实际职务是开封饮食有限公司党委书记、副董事长。他一参加工作就在开封饮食行业工作，凭着工作的有利条件和对餐饮业的热爱，收集了３０００多件有关饮食文化的文字资料、照片、物证和文物，还写了关于饮食的书籍１０本２００万字，例如《开封名菜》、《伊尹与开封饮食文化》。

　　“办一个饮食文化博物馆是我多年的想法了，我想把自己收集的东西和大家共享。”一见面，老孙就这样说。据他介绍，早在２０００年，他就利用节假日骑着摩托车在龙亭一带找老民居，可找了很久都不理想。“像样子的老民居都被办事处、工厂或者居民使用着，想让人家搬出来，就必须解决人家的房子问题，所以愿望没有实现。后来，我想，不行就在家里办一个家庭博物馆算了，可惜家里地方太小啊！就这样，想法一拖再拖。”

　　去年４月，孙润田作为“八大古都文化使者”去杭州参加了“２００６杭州国际休闲博览会”。会上，他认识了杭州一个微雕大师，参观了大师自己投资建的微雕博物馆，使他深受启发，再次激发了他自己办饮食文化博物馆的热情。回来后，他夜不能寐，立即向开封市文物管理局递交了申请，诉说了自己的想法、希望。文物管理局领导看后，觉得这是件好事情，立即下文同意他筹办，让他在开封市范围内选址。

　　选址相中大梁门城楼

　　大梁门俗称西门，始建于唐建中二年（７８１年）。明初，朱元璋升开封为北京，为明都南京之陪都，改西门为大梁门，今大梁门是１９９８年重建，是开封目前重建的最大的一座城门，城门上有两层城楼。

　　长期以来，这两层城楼是铁将军把门，没有发挥什么作用。“如果将饮食文化博物馆设立在城楼里，饮食历史与建筑历史相得益彰，既可为参观大梁门城墙的游人增加一个参观项目，又可发挥城楼的作用，两全其美。”老孙想到这里，于去年８月份的一天找到大梁门管理单位的负责人——时任城墙文物保护管理所书记的郭世军，把自己的想法一五一十讲述一遍。

　　郭世军听后说：“我认为可以搞，但保护城楼是第一位，不能破坏整体风貌。”两人一拍即合。但要经开封市文物管理局、河南省文物管理局同意才能进行。

　　于是，老孙将选址结果向开封市文物管理局进行请示，市局同意后，又向省局请示。今年３月１９日，省局下发了《河南省文物管理局关于筹建开封饮食文化博物馆的批复》，同意这个非国有性质的私人博物馆设立在大梁门城楼里。并要求自批准之日起６个月内对外开放，每年开放时间不得少于８个月。开封市文物局已把饮食文化博物馆列入今年的工作重点之一。

　　布展正在紧锣密鼓进行

　　在孙润田和郭世军两位的带领下，记者走上大梁门城墙，沐浴在春风里的大梁门比去年冬天增加了几份姿色。步入城楼里，只见几个工人正在第一层进行布展工作。城楼是两层建筑，第一层２００平方米，第二层１５０平方米。孙润田说：“博物馆主要有三部分组成，第一部分是商元圣伊尹，第二部分是饮食文化源流，第三部分是开封的名店、名师、名菜、名吃、名点。”

　　早在３０００多年前，伊尹生于开封杞县，是商朝开国宰相，他不但是著名的政治家，还精通烹饪之术，是中国历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人，被后人尊崇为中国“烹饪之圣”和“厨圣”。老孙兴奋地说：“毛主席在他的读书笔记《讲堂录》里有：‘伊尹道德、学问、经济，事功俱全，可法。’我要把这些内容写在博物馆里。”北宋时期，开封大街小巷“勾肆饮食……纵横万数”，把开封推向“饮食衍衍、燔炙芬芬”、“有美皆备、无丽不臻”的鼎盛时期，这个时期被视为中国饮食文化史上辉煌的里程碑。如今的开封“老字号”饭庄和夜市小吃依然吸引着南来北往的客人。

　　孙润田指着城楼内的正中央说：“我们要在这里塑一尊伊尹的塑像，作为厨师们朝拜的对象。博物馆里的实物有我收藏的、亲朋好友送的、老百姓自愿捐的商代、春秋、宋代、清代的陶炊器、饮器、食器、盛贮器。还有图片、照片、说明和实景。”在清代老百姓做饭的地锅前，他拉着风箱向记者做了示范。

　　郭所长解释道：“大梁门城楼长期以来没有得到很好利用，考虑到饮食文化博物馆与文化结合紧密，又是河南省第一家民办的公益性饮食博物馆，所以市、省文物局都批准了，饮食文化博物馆的设立不但可以充实大梁门景区的内容，又可与大梁门古马道遗址（城摞城）、古城墙结合开发利用。”

　　孙润田不愧是单位的书记，考虑问题十分细致，一个小小的博物馆还制定了２６条的“章程”，他笑着说：“这个博物馆我是馆长，我老婆是副馆长。６月９日是第二个中国文化遗产日，我们决定在那一天对外开放。”

　　精明的郑州饭店老板

　　其实，网友们说开饭店也不是空穴来风，老孙计划在城楼的第二层摆设一桌宋都御宴或者开封的满汉全席，桌子上的菜都用塑料泡沫做，让参观者一饱眼福。他的这一创意得到同学、朋友们的赞许，都说是个好创意。

　　郑州一位经营饭店多年的老板从老孙朋友那里听说后，认为御宴或者满汉全席不应该是假的，应该“货真价实”，不仅让参观者可以看得见，而且可以品尝。这位不愿意透露姓名的老板去年１１月份主动找到孙润田商量合作，他打算投资６０万元以上，专门制作餐具，挑选厨艺高的厨师，租房子制作宋都御宴，然后用食盒抬到城楼上让游客品尝，目的不是为了赚钱，只是作为展示和宣传自己饭店的一个窗口。如果有收益，部分将用于大梁门景区基础设施的进一步完善。

　　由于饮食文化博物馆是老孙个人投资，景区还需要８个管理人员。考虑到人员工资开支只指望博物馆门票是不行的，因为全国没有一家博物馆是赚钱的，老孙认为郑州老板很有创意。孙润田赶快找郭所长汇报，年轻的郭所长一听创意很好，但他不能做主，必须经上级有关部门批准，他说：“就是开设货真价实的宋都御宴，也不像一般街头的饭店，城楼上不会出现明火，也不会让在城楼里洗碗。这和网友们所说的饭店概念是两码事。但网友们对大梁门城楼的关心爱护，我们十分感谢！”

　　《文物保护法》中规定的文物工作方针是：“保护为主，抢救第一，合理利用，加强管理。”目前，这一好的创意已经口头向有关部门领导进行了汇报，但没有正式书面汇报，精明的郑州老板的创意能否变为现实，游客能否在大梁门城楼里品尝宋都御宴，现在还是未知数。

　　核心提示

　　３月下旬，开封宋韵网上出现了“大梁门城楼承包给私人开饭店”的帖子，开封网民对此议论纷纷，反对者众，支持者寡，目前也成为开封市民街谈巷议的话题。大梁门城楼里果真要开饭店吗？对此，记者近日进行了调查采访。

（ 作者： 本报记者 赵国锋 文／图 编辑： ）