中原网讯 很多时候，企业家都会说，我们的产品很好。
好的产品如何打造，如何传承，如何让消费者产生心智？
9月28日，中部餐饮大讲堂第9期“产品季”活动举办。中国烹饪大师、煜丰汴京烤鸭品牌创始人顿玉松，繁简理论学派开创者王旸两位大咖，分别围绕“产品.传承”、“产品.认知”，深度解读企业家打造产品的理念，助理河南企业家从思想上转变，打造更多河南品牌。
实战派：顿玉松
聚焦汴京烤鸭，打造产品的极致主义
中国34个省籍地域名菜在郑州发布，第一宴的钧台之享，都与河南产生关系。
可以说，豫菜，是中国的发源地。千年豫菜，仅有汴京烤鸭、黄河鲤鱼、扒广肚等10道经典名菜？顿玉松为豫菜的传承发出疑问。
传承，是一种使命。每个人都有目标，找准方向，一路走下去，一定能够成功。从商标注册，到煜丰开门纳客，3年的徘徊，顿玉松走出艰难的第一步。
顿玉松，2007年借债100多万元，打造煜丰品牌。8年经营中，上座率达到高峰120%。2014年餐饮高寒期逆势前行，放弃品牌8年的高知名度、高顾客渗透，巨资打造全新面貌的门店，为顾客带来新的就餐环境。
做餐饮，产品、环境、服务，运营的3个宝。为豫菜崛起，顿玉松在传承中求新、求变。聚焦汴京烤鸭，回归顾客与品牌发生关系的原点，打造产品的极致主义。
顿玉松说，做好汴京烤鸭，只是为了让河南人更有面子，梳理“老家河南”的味道。从工艺上，一只汴京烤鸭，13道工艺，充气、烫皮、灌汤、上浆，解决行业难以克服的鸭腥味。为让煜丰汴京烤鸭有更好的卖相，自己手画模型，请瓷器厂师傅烧制，从一炉瓷器成功率为0到完美呈现国内独一无二的美器，提升产品的附加值。口感方面，走差异化路线，采用河南十大名菜汴京烤鸭与河南十大风味名小吃高炉烧饼结合，强强联手，拉开与其他烤鸭产品的差异化，打造最地道的河南特色。
煜丰汴京烤鸭的极致主意还体现在服务及顾客体验方面，好的产品也需要好的介绍。会吃的服务员才能会服务，为此，不计成本的请服务员吃烤鸭，直至服务人员牢记煜丰汴京烤鸭的色、香、味。他所开创的汴京烤鸭新吃法——用餐刀90度顺时针划开高炉烧饼，放入1勺面酱、5根葱丝、6片鸭肉、搭配三叶香或食香菜，一个地道的河南美味——煜丰汴京烤鸭成现在顾客面前。
2年时间的6次调整、7个维度升级，打造河南“最美汴京烤鸭”。一个产品，引火一个行业。现在，汴京烤鸭逐渐受到餐饮专家、学者及食客的关注，仅河南本土餐饮企业不下100家将汴京烤鸭作为菜谱中的名菜。
顿玉松说，汴京烤鸭不是自己一个人的，而是整个河南的。2018年1月，由煜丰汴京烤鸭倡导的“郑汴洛6个餐企为汴京烤鸭正名”行动，则是有力的证明。同时，顿玉松提出了3个具有远瞻性的战略目标：让大家知道、让大家喜欢、让大家推广。
传承，不是一个人的事。只有大家共同努力，让汴京烤鸭成为河南王者，才能为子孙后代留下财富，这是一个很有意义的事情，这就是传承。
繁简理论学派开创者：王旸
为顾客种下思想认知，企业终将成功
“近一年，出现一种网红现象：外地人成批组团到河南学习定位，进行交流，这在全国名列前茅。”繁简定位创始人王旸，现场就河南企业家的学习热情、思想意识进行分享并给予肯定。
王旸表示，过去，酒香不怕巷子深。现在，酒香也怕巷子深。就比如煜丰汴京烤鸭，将产品做到极致，但也要做好产品认知。消费者能记住第一，忽略第二，选择性的记忆第三。
同时，他还指出，很多企业家易将“内部思维、外部思维”混淆。因为内外部思维造成的差异，导致对自己产品的认知与顾客的认知形成不同。分清楚这2者的区别，运用消费者逆向思维，可以很容易的确定企业的战略。
除此，他还推出多年来研究的理论：品类钩+差异钳+品牌锤，进行详细的举例说明，全方位解读定位的核心思想。
很多企业家喜欢变，变是最大的成本，也存在隐患。一个形象、一个声音、一个定位，坚持不变，才能走的更远。
就如阿五黄河大鲤鱼、煜丰汴京烤鸭一样，他们不是为了自己奔走呐喊，而是为河南的餐饮忙碌，他们值得尊敬。作为河南人，要爱自己的品牌。河南的东西不比别人差，河南企业要抱团发展，相互赋能，河南的品牌将会走的更远。
