中原网讯 8月28日，今日头条发布了《2017河南餐饮协会数据白皮书》，公布了2017河南餐饮大数据，包括河南用户最关注的本土餐饮品牌、河南人最关注的烹饪方法和食材、河南用户关注的餐饮企业优点分布等内容。
《2017河南餐饮协会数据白皮书》显示，男性占据关注美食人数的54%，略高于女性；吃货指数最高的是郑州市，其次是洛阳市、南阳市；在对食品安全关注方面，郑州市居于首位，南阳、洛阳次之；白皮书显示河南人最喜欢的烹饪方式是煮，其次是炒、拌、烧等方式。
豫菜崛起关注：食材安全与升级
根据《2017年很那餐饮协会数据白皮书》公布：阿五黄河大鲤鱼、巴奴毛肚火锅、萧记烩面、姐弟俩是河南人最关注的本土餐饮品牌，其中巴奴毛肚火锅受到消费者关注度最高。
据有关部门统计，2017年上半年，河南省餐饮业收入达1307.2亿元，同比增长13%，高于全国增幅1.8个百分点，总体规模居于全国第四位。如此大的市场体量，在过去很长一段时间内，河南却一直没有全国知名的大型餐饮企业。
近年来，随着阿五黄河大鲤鱼、巴奴等一批以专注和匠心为基因的餐饮品牌脱颖而出，河南餐饮品牌开始走入全国的视线。
日渐崛起的河南餐饮企业，对食材安全问题更是重之又重。今年5月份，阿五黄河大鲤鱼等河南省20家重点餐饮企业，在河南省重点餐饮企业食材安全提升工程誓师大会上联合宣誓，保障消费者“舌尖上的安全”。
消费升级：从吃饱、吃好到吃健康、吃特色
本次白皮书还显示了这一项“河南用户关注的餐饮企业优点分布”：特色、文化名列第一、二名，超过味道、价格等因素。
《2017河南餐饮协会数据白皮书》表明，随着生活水平提高，人们的消费需求在不断升级，大家不再仅仅关注食物的味道，也开始关注食物背后的特色与文化。
