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中原首次餐饮·食材·媒体三方峰会郑上演 共谱未来食局

2017-08-29 14:38:15 来源: 中原网
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  中原网讯 8月28日,由大河报、河南省餐饮与饭店行业协会联合主办,省餐协食材专业委员会承办的《食局•2017》中原餐饮·食材·媒体三方峰会在郑州举行。

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  河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长郭京普,中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武,一加一天然面粉董事长王刚,二合馆董事长李志顺,大河报副总编辑李红军,河南商报原社长李蓬,网易河南副总裁邹庆强,以及河南省各地市餐饮协会会长、秘书长等全省300余名餐饮、食材老板、媒体大咖齐聚一堂,论剑当下食局。

  本次峰会主要围绕“消费升级大势所趋,餐饮五年混战后回归原点”“产品好还要品牌好,餐饮、食材企业如何做好品牌传播”两大议题展开。

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  省餐饮与饭店行业协会常务副会长郭京普为大会致辞。他讲到:“回看五年河南餐饮发展,已成平稳之势,据省统计局统计,河南省2017年上半年餐饮营收达1307.17亿元,同比增长13%,可谓态势良好。然而,随着人民生活的提高,科学膳食成为更多消费者的追求。本次峰会的举办,旨在助力餐饮向健康、安全、绿色发展,力保河南人民舌尖上的安全。希望全体餐饮同仁,抱团协作,推动河南餐饮新发展。”

  消费升级大势所趋  餐饮发展回归原点

  随后,各位嘉宾就“餐饮”与“食材”、“品牌与匠心”等在当下食局中共荣共生的关系,发表自己的观点和看法。

王刚_副本.jpg

  一加一天然面粉董事长王刚围绕“借力”和“多赢”两个关键词展开分享。他认为:“无论是食材企业,还是餐饮企业,面对越来越激烈的竞争,都要找到自己的单一任务和核心竞争力。不断追击优势的同时,学会借力,借消费趋势之力、借区位优势之力、借竞争之力、借消费需求之力、借自身优势之力、借战略伙伴之力、借公关广告之力。餐饮、食材、媒体三方一体,抱团结盟,打造强势品牌,实现产业链合作共赢。”

 

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  中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武,则就《餐饮回归原点,食材升级成必由之路》谈到:“餐饮的原点是产品,从过去的吃饱,到如今的吃好、吃出健康营养,消费需求在不断升级的同时,也给我们餐饮行业提出了更高的要求,食材升级已成大势所趋。是主动选择,还是被迫改革,值得每一位餐饮人深思。”

李志顺_副本.jpg

  中国烹饪大师李志顺作为厨师代表,就《巧妇难为无米之炊 “食材好,食才好”是千年烹饪之基》分享了他的心得。他认为:“药食同根,医食同源。中国烹饪是科学,是艺术,是文化。而中国厨师不仅要科学合理的做烹饪技术,敬畏行业,妙用食材,还要让人们食用以后能滋补身体,延长寿命。民以食为天,说的就是烹饪者选用食材,都是要遵循自然法则。”

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  活动现场,今日头条公布了一组2017河南餐饮大数据,包括河南用户对餐饮企业优点分布、河南用户最关注的本土餐饮品牌、河南人最关注烹饪方法、食材等。其中,在河南用户最关注的本土餐饮品牌排名中,巴奴毛肚火锅、阿五黄河大鲤鱼位列一二位。

  酒香还怕巷子深  如何做好餐饮品牌传播?

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  在随后的餐食对话环节中,多位餐饮大咖分别就“顾客消费层次升级倒逼餐饮寻找好食材,好食材如何推动好餐饮”,展开深入探讨。

  在当今食局下,“酒香不怕巷子深”的传播理念早已过时,也给餐饮品牌、食材品牌提出了更多的“生存规则”——做得好,还要说得好。

李鹏_副本.jpg

  河南新媒体观察家、河南商报原社长李蓬,围绕《新媒体时代,企业如何进行有效品牌传播?》谈到:“在这个人人都是自媒体的时代,企业要有自己的自媒体,主动替自己发声。而且,企业自媒体是一把手工程,最终要跟营收挂钩。”

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  网易河南副总裁邹庆强,则就《视频直播红利期,餐食企业有哪些品牌传播机会?》分享了自己的见解。他认为“餐食企业与视频直播的最佳结合方式就是网红名人、媒体合作,直播内容特色菜、环境等,要加强直播的转化,除了内容还重在分发渠道。”

  放眼中原未来食局,已有新的定义、新的方向。未来的食局,还需要餐饮、食材、媒体这三方,共同去谱写。