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舌尖安全守护者——阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武

2017-05-19 17:50:09来源:中原网
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  主持人:食材安全是目前餐饮行业面临的一个大问题,在人民的餐桌上,也不乏健康“隐患”消费者应该如何辨别食材的优劣?您觉得怎样做才能提升食材安全?

  樊胜武:食材的优劣其实很难辨别,一个专业的厨师也没有办法辨别转基因油和非转基因油之间的区别,因为味道是一模一样的,吃到嘴里没有什么区别。但是我们不能因为品尝不出就不去关注,食材安全不管在什么时候都应该、也必须放在第一位。

  提升食材安全,应该有五个环节:首先,从前端保障,从源头抓起,种植、养殖户要扎扎实实做好产品,生产更多天然健康的食材,不要怕没人要,至少我要,我们这一批企业要;第二关,就是食材运输,这也是大家很容易忽视的环节,我也希望河南能有一个专门的食材物流公司,更专业的保障食材运输环节的安全;第三关,也是最重要的一关,就是我们餐饮企业,不仅要在食材的选择上严格把关,规范加工流程,而且要保证烹饪流程安全,不仅是口头重视,更要在行动上重视,因为到我们这儿是要直接入口的;最后一个就是消费者,一定要重视食材安全,转变消费观念,选择有保障的餐厅就餐。总而言之,大家要转变观念,食品安全不是别人的事儿,而是我们自己的事儿。

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