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黄曲霉毒素
黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。这种菌是普遍存在我们自然环境中的一种细菌，尤以花生、大米等谷物中居多，如果遇到潮湿的环境，与真菌、毒素接触则会生成黄曲霉毒素。
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